• BIST 108.786
  • Altın 273,114
  • Dolar 5,8078
  • Euro 6,4273
  • Sakarya : 10 °C

At ve eşek eti nasıl anlaşılır?

At ve eşek eti nasıl anlaşılır?
Sucuk gibi baharat katılan at ve eşek eti dana etinden ayırt edilemiyor.

 

İlimizde de ortaya çıkan  at eti ve eşek etine ilişkin sansasyonel haberin yankıları sürüyor. Gıda güvenliği konusunda olağan üstü tedbirler alan ve sıkı denetimlere giden Avrupa ülkeleri için bu gerçek bir bunalım… Sağlıklı olup olmadığını bile bilinmeyen etlerin, gizlice, denetimsiz biçimde insana at eti ve eşek etini yedirmek doğru değil.

Peki Türkiye’de aldığımız etlerin dana eti mi, at eti mi, eşek eti mi olacağını nasıl anlayacağız? Bunun anlaşılması kolay mı? Beslenme Uzmanı ve Diyetisyen Işın Sayın, insan haklarına, gıda mevzuatlarına aykırı olarak değerlendirdiği bu durumun, yasalara göre besinlerin içine ne konulduğu yazılarak çözülebileceğini söylüyor...

 

At ve eşek eti yenilmesinin sakıncalarını ise Sayın, şöyle anlatıyor: 

 

"Kanuni yollardan çalışan besi hayvan çiftliklerinde hayvanların sağlığı düzenli olarak denetlenmektedir. Fakat sucuk, kebap, köfte ve parça etlere bile sızmayı başaran at/eşek etleri için aynı şeyleri söylemek mümkün değildir.

Konunun en önemli ve hayati noktası da budur: Acaba at ve eşekler öldüklerinde sağlıklı mıydı, hastalıktan mı öldü? Kim bilir… 'Ben kül yutmam' diyen Avrupa ülkelerini bile ayakta uyutan köftelerimize at eti karıştıran bu merdiven altı anlaşmalarda sağlık denetimlerinden nasıl söz edebiliriz ki..."

 

DANA ETİNDEN NE FARKI VAR

 

Sayın, at ve eşek etlerinin dana etlerine göre farklarını ise şöyle açıklıyor:

 

+ Sert,

+ Geç pişen,

+ Çiğnemeye rağmen lastiksi duran,

+ Yağı daha koyu sarı renkte,

+ Çiğ hali daha koyu kırmızı renkte,

+ Havayla teması halinde rengi daha da koyulaşan,

+ Kıyması, kebabı, köftesi de nispeten daha elastik etlerdir.

+ Sucuk, sosis, salam üretiminde kullanılıyor olabilir.

Etlerin terbiye edilmesi, soslama işlemi, baharat ve garnitürle servis etme nedeniyle aradaki tat farkı da ortadan kalkar."

Durum ortada; Avrupa ülkeleri bunu tadından fark edemediği için  laboratuar analizleri yeni yapıldı, belki de çok eski hikaye…

 

HAZIR KIYMA ALMAYIN

 

Işın Sayın, ne yapılması gerektiğini de şöyle ifade ediyor:

 

+ Dışarıda kıymadan üretilen önceden hazırlanmış köfte, kebap, döner vb etleri yemeyin. Bunları ancak laboratuar analizi ile ayırt edebilirsiniz.

+ Güven duyduğunuz yerlerde et yiyin.

+ Yumuşak, kolay çiğnenen, terbiye sosu tadı almadığınız parça etten yemekler,

+ Terbiye sosuna bulanmamış yumuşak bonfile/antikot,

+ Salatada ince doğranmış etlerin yumuşak, terbiye edilmemiş olması,

+ Kıymadan üretilmeyen etler,

+ Terbiye edildiğine dair soslu tadı almadığınız kırmızı etten şiş, çöp şişler

+ Üzerindeki karışım soslarla sunulmayan seçeneklere öncelik tanıyın.

+ Yağsız parça dana etinden kıyıldığını gözünüzle görün ve onunla evde köfte yapın, köfteyi kıymayı ve kıymadan üretilen yiyecekleri yalnızca evde yiyin.

 

 

Bu haber toplam 630 defa okunmuştur
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Yorumlar
Vatandaş Kemal
17 Ekim 2019 20:26
Kul hakkı yemeyin kardeşlerim. At ve eşek etleri yenir. Ama kul hakkı yenmez
Diğer Haberler
Tüm Hakları Saklıdır © 2014 Akyazı | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : 0264 418 10 04 | Faks : 0264 418 10 04 | Haber Yazılımı: CM Bilişim